Индийский чай Ассам

Индийский чай Ассам известен по всему миру, его название произошло от названия места его произрастания – области Ассам. Данный сорт изготавливается из листьев куста Камелия Синенсис, выращиваемого на уровне моря в специальных условиях. Благодаря специфики места произрастания чай приобрел насыщенный цвет и солодовый вкус.

Ассам является крупнейшей  плантацией чая в мире и располагается по обе стороны от Брахмапутры. Эта территория отличается по природно-климатическим характеристикам: огромное  количество осадков (до 250-300 мм воды ежедневно в период муссонов) и температура до 40°С днем создает эффект парника, что способствует получению солодового вкуса чая. В настоящий момент в Ассаме выращивается более половины всех сортов чая благодаря максимально подходящим для этого условиям. Кроме того, парниковый эффект в районах Верхнего Ассама благоприятно влияет на выращивание здесь элитных сортов чая.

Сбор чая сорта Ассам обычно происходит дважды – весной с марта по апрель и летом с июля по сентябрь. Причем последний период считается самым урожайным, а чай, собранный в это время, выделяется высочайшими качествами.

Крепкий черный чай Ассам обладает ярким вкусом с легким оттенком солода. По вкусовым ощущениям этот сорт терпкий и вязкий, причем он крепче, чем китайский, и мягче цейлонского. Цветочные и медовые нотки прекрасно дополняют его пряный аромат. Цвет чая при правильном приготовлении может колебаться от оранжевого до красно-коричневого.

Отметим, что данный сорт у англичан признан классическим черным чаем, который, по их мнению, прекрасно подходит и для утреннего, и для вечернего чаепития. Кроме того, Ассам часто используют в разнообразных чайных смесях, например, в смеси «Английский чай для завтрака».

К слову о хранении чая. Ассам желательно хранить дома в жестяных банках, в которых, чаще всего, он и продается. Чай может впитать посторонние запахи, поэтому держать его лучше отдельно от прочих продуктов питания. Также для хранения подойдут емкости из фарфора, стекла или фаянса. Некоторые любители чая советуют хранить Ассам в некрашеных и нелакированных деревянных коробках, имеющих плотно притертую крышку – в них чай приобретает особенный аромат. А при соблюдении всех условий листья этого сорта чая можно хранить несколько лет, не утрачивая его вкусовые качества.

И, конечно же, нельзя не сказать о полезных свойствах этого удивительного чая. Ассам оказывает антиоксидантное воздействие, защищает организм фенолами, содержащимися в нем, от пагубного влияния радикалов на молекулярном и клеточном уровнях.  В этом напитке присутствуют фитоэстрогены, которые уберегают организм человека от развития рака легких и оказывают благоприятное воздействие на мужское здоровье.

Также в большом количестве в Ассаме присутствуют флавониды, снижающие риск образования сосудистых бляшек, влияя, тем самым, на холестериновый обмен.  А при регулярном употреблении этого сорта чая  снижается риск возникновения паркинсонизма в преклонном возрасте.

Содержащийся в чае кофеин стимулирует мозговую деятельность и придает бодрость. Однако, важно учесть, что он противопоказан (в больших количествах) гипертоникам и людям с лабильной нервной системой.